Effettuare la Preparazione di Ingredienti per la Cucina: Livello EQF 3
Conoscenze
- Modalità di conservazione dei cibi
- Normativa sulla disciplina igienica prodotti alimentari
- Organizzazione della cucina
- Processi di cottura degli alimenti
- Processi di preparazione di piatti
- Standard di qualità dei prodotti alimentari
- Nozioni su allergeni e celiachia
Abilità
- Applicare criteri di dosaggio degli ingredienti
- Applicare criteri di scelta degli ingredienti
- Applicare criteri di valutazione della freschezza dei prodotti alimentari
- Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
- Applicare tecniche taglio ingredienti alimentari
- Effettuare l’impasto degli ingredienti per prodotti da forno
- Utilizzare attrezzi per la pulizia dei cibi
- Utilizzare tecniche di preparazione pasti nel rispetto delle malattie specifiche del cliente (allergeni e celiachia)
